Tá na comhpháirteanna gásacha a fhaightear i ngníomhairí cúr uachtair i dhá chatagóir: aer agus dé-ocsaíd charbóin. Go sonrach, cé go n-úsáideann formhór na n-oibreán cúr uachtair aer mar a gcomhpháirt gásach, ionchorpraíonn cineálacha áirithe deiridh dé-ocsaíd charbóin.
Is comhábhar é gníomhaire cúr uachtair atá in ann leacht a insileadh le haer nó nítrigin chun cúr a ghiniúint. Nuair a chuirtear le táirgí bia éagsúla-cosúil le huachtar úr, seacláid, nó arán-cuireann sé le toirt a mhéadú agus le híogaireacht uigeachta a fheabhsú.
De ghnáth, déantar oibreáin cúr uachtair a tháirgeadh faoi choinníollacha teochta ísle. Is éard atá i gceist leis an bpróiseas monaraíochta ná aer nó dé-ocsaíd charbóin a instealladh isteach i leacht, agus meascadh críochnúil-go meicniúil nó de láimh- chun táirge deiridh saibhir i cúr a thabhairt.
Agus gníomhairí cúr uachtair á n-úsáid agat, tá sé ríthábhachtach a bheith cúramach maidir leis an dáileog; is féidir uigeacht agus béil an táirge bia a chur i mbaol go héasca trí mhéid iomarcach a chur leis. Ina theannta sin, tá ábhair gháis éagsúla ag cineálacha éagsúla oibreán cúr uachtair; dá bhrí sin, ba cheart d'úsáideoirí an gníomhaire cuí a roghnú bunaithe ar riachtanais shonracha an mhír bia atá á ullmhú.
